ชูครีมชาไทย (thai tea choux cream)

     ชูครีมนี้เป็นชูครีมที่ทางFoodtravelคิดให้เราได้ลองทำดู กุ๊งกิ๊งเลยอยากให้เพื่อนๆลองทำดู เมนูนี้มีชื่อว่า ชูครีมชาไทยค่ะ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวมากๆ ตัวไส้หมอกลิ่นชาไทยอ่อนๆเหมาะสำหรับคนรักชามากเลยค่ะ พอรับประทานเข้าไปคือหวานหน่อยๆ แต่อร่อยสุดๆไปเลยค่ะ

วัตถุดิบชูครีมชาไทย Thai Tea Choux Cream

รับประทานได้: สำหรับ 3-4 ที่
ใช้เวลาประมาณ:1 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง
1. นม 130 กรัม
2. น้ำ 130 กรัม
3. เนย 120 กรัม
4. เกลือ 4 กรัม
5. แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม
6. ไข่ไก่ 4 ฟอง
7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้ชาไทย
1. นม 300 กรัม
2. ไข่แดง 4 ฟอง
3. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
4. น้ำตาล 95 กรัม
5. น้ำชาไทย 100 กรัม
6. เนย 30 กรัม
7. นมข้นหวาน  1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ

วิธีทำชูครีมชาไทย Thai Tea Choux Cream

1. ร่อนแป้งกับเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ต้มนม น้ำ และเนยให้ร้อนจนขึ้นฟอง 
เทของแห้งที่ร่อนไว้แล้วและน้ำตาลลงไป 
แล้วปิดไฟ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำส่วนผสมใส่เครื่องตี ตีด้วยสปีดต่ำให้พอคลายร้อน แต่ไม่อุ่น
4. เปลี่ยนเป็นตีสปีดสูง นำไข่ไก่ตีให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทลงไป 
จนหมด ห้ามเททีเดียวเพราะจะทำให้ไข่สุก
5. ตีต่อจนแป้งเย็น แล้วนำใส่ถุงบีบ บีบตามขนาดที่ต้องการ นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ190 องศาเซลเซียส 
ไฟบน ล่าง พัดลมนาน 12-15 นาที

วิธีทำไส้ชาไทย
1. นำนมและน้ำชาขึ้นตั้งไฟให้พออุ่นๆห้ามร้อนเด็ดขาด
2. นำไข่แดงตีกับน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด 
ตีพอเข้ากันห้ามตีแรง ตีด้วยตะกร้อมือ
3. พอนมอุ่น นำนมลงจากเตา
 แล้วเทใส่ถ้วยไข่แดง แล้วคนด้วย
ตะกร้อมือ จนเข้ากัน แล้วนำเทกลับใส่หม้อ 
ขึ้นตั้งไฟอีกรอบ
4. คนให้เข้ากัน ห้ามหยุดจนส่วนผสมเริ่มข้น
 ใส่เนยและนมข้น
หวาน คนต่อใช้ไฟอ่อนๆ พอข้น
 นำขึ้นพักไว้ให้เซทตัวในตู้เย็น 
แล้วนำไปบีบใส่ชูได้เลย


ที่มา http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=5116